污染对健康所造成的影响是非常显著的，2014年《世界癌症报告》中指出：全球肺癌新增185万，死亡是159万，中国大概占1/3。
    下面为我的环保普法大纲第一部分，另有课件（不附）：

一、食品安全已不仅仅是制假售假问题
毒生姜、镉大米、癌症村、儿童血铅超标、常州外国语小学毒地事件……由于环境污染引起的人的健康问题，近年来逐渐显现。食品安全已经不仅仅是制假售假问题，食品安全问题已经成了中国环境污染最大的挑战。
生态和环境造成的原料源头污染引起土壤、场地污染导致了食品安全，这种情况短期内难以化解。

二、我国土壤污染物超标情况
根据查阅资料我国土壤环境状况总体不容乐观，2014年据官方数字显示部分全国16.1%土壤污染物超标，19.4%耕地污染物超标。
三、传统的环境污染问题
对环境污染来说，传统性的问题像大气污染、酸雨、土壤污染等，都是长期性的，不太可能在短时间内发生变化。当前比较突出的问题，如雾霾等；一些新的环境污染问题也逐步显现出来。
四、影响人类健康的环境污染物
     影响人类健康的环境因素是多方面的，如放射性物质、化学污染物、病毒、细菌等，这些因素对食品、健康都会产生很大的副作用。在化学污染物中，对健康影响最大的包括重金属和持久性有机污染物（POPs）。这些污染物种类很多，每个结构和毒性都有差别，从毒理和健康危害研究的角度来说也是非常复杂的。重金属含量在很多地区都是比较高的，还有一些新的污染物在不断出现。

     五、国外环境污染食品事件
    上世纪60年代，日本发生过多起多氯联苯食品污染事件，1999年比利时发生了二恶英污染事件，欧洲也多次发生二恶英污染事件。再如，地下水砷污染容易造成当地居民黑手病和黑脚病的发生，而且会伴随肺癌发病率增加。
    环境与食品污染所造成的健康危害是一个长期的过程。一些地方性肿瘤高发的环境健康危害因素还是可以总结出来的：如落后的生活方式，不健康的饮食等。
 

六、造成环境污染的根本原因   
现在存在的问题是违法成本太低，没有在严格法律和规范的框架下生产和运营。史上最严格的环保法已经实施，最能付诸执行的法规才是最合适的。这就是包括我们环保律师在内的法律人士的任务了！培训企业增强环保责任，明了环保严厉的立法趋向，把控环保红线。

    七、面对环境的污染，如何保障食品安全？
   解决土壤污染问题首先要控制污染源，防止污染物进入环境，甚至关闭造成重度污染的工厂，并对农药成分和耕地施肥加以严格规定。只有解决土地污染问题，才能从根本上消除食品安全隐患。保证食品安全，最终是为了人的健康、人的幸福和人的尊严，食品安全法有社会共治的机制，但从纸面上的法律走向行动的法律，还需要全社会共同努力。土地污染问题不解决，不能使它恢复到能够生产出安全食品所需要的一个标准的话，就不能从根本上解决问题。谈及食品安全治理，在食品安全共治上，普法宣传和培训培训扮演着重要的角色，无论对于企业还是政府、社会机构、居民和个人，环保法律宣传是确保合规的重要因素。