我爸是一名建筑工人，近期他所在的建筑公司说他们的工资要缴纳个人所得说，
以前从来没有缴纳过，并且也没有与公司和工头签订什么劳动合同，公司也没
有为农民工购买什么三费一金。

石家庄赵丽娜律师解答：

个人所得税的纳税人是：在中国境内有住所，或者无住所而在境内居住满一年的个人，

从中国境内和境外取得的所得，应依法缴纳个人所得税。所以你父亲应该缴纳个人所得税。
    

至于公司未依法和您父亲签订合同以及缴纳社会保险的问题应和公司协商要求公司改正，

如若公司仍不改正，可以到当地劳动和社会保障局投诉。